Wstęp
Malina (Rubus fruticosus) jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych gatunków bylin w Polsce, która znana jest ze swoich cenionych owoców i liści. Jest to roślina wieloletnia, należąca do rodziny różowatych (Rosaceae), występująca w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Malina jest posiekana jako warzywo i malina-casino-pl.com.pl spożywana również w postaci owoców.
Główne cechy malin
Malina charakteryzuje się następującymi cechami:
- Roślina wieloletnia, która rosnie przez całe lato
- Liście łuskowate, trójlistkowe
- Kwiaty białe lub fioletowe, zebrane w kłosy
- Owoc – malina – ma kolor od czerwonego do czarnego
Wartość spożywcza
Maliny są bogate w składniki odżywcze:
- Węglowodany: glukoza i fruktoza
- Kwas mlekowy
- Kwasy organiczne (cytrynowy, winny)
- Witaminy C i E
- Błonnik
Maliny są często stosowane w żywieniu dziecięcym ze względu na swoje prozdrowotne działanie. Są one szczególnie korzystnie wykorzystywane podczas dolegliwości układu oddechowego, a także przy chorobach skóry.
Typy malin
Istnieją dwa główne typy malin: ‘czarnej’ i ‘biala’. Różnią się one kształtem owoców, którego czarna odmiana ma mniejsze rozmiary. Prawdopodobna przyczyna różnicy między tymi dwoma rodzajami polega na warunkach doboru naturalnego.
Sposoby wykorzystywania malin
Maliny mogą być spożywane w kilku formach:
- Nieprzegotowane – jedzenie surowych owoców
- Przegotowane – konsumpcja po przecieraniu przez sito lub oczyszczanie ze skórki i nasion
- Marmolada – przygotowanie malin wraz z innymi owocami i dodatkiem cukru
Warto również wspomnieć, że istnieją różne metody przechowywania malin takie jak suszenie (wykańczalność trwa około 30% składników), mrożenie (skuteczna zachowawczość na okres do jednego roku) oraz konserwowanie.